和食の特色

日本人の体質を考慮した食生活

日本列島の四季折々の恵みと日本人の信仰心や自然をめでる心が絡み合って生まれた和食文化の伝統には、生きとし生けるものへの優しさが脈々と受け継がれている。 日本列島は、湿潤な温帯に属し植物の生育にきわめて適している。日光は強すぎず弱すぎず、しか…

日本料理の特色 日本料理の特色としては、そこに季節感が感じられること、食材それぞれの持ち味が生かされていること、盛りつけが見た目に美しいことなどをあげることが出来るだろう。だが、これに加えて、生きとし生けるものへの優しさということも、その特…

わが国は、長寿国として世界的にも知られている。長寿のカギが、伝統的な日本食にあることは、これまでも様々に指摘されてきているが、最近の東北大学大学院の都築毅准教授のグループの研究も、その一つである。 グループは、１９７５年の平均的な家庭の献立…

和食の特色としては、食材それぞれの持ち味が生かされていること、「だし」を利かせた「うまみ」の効果、折々の季節感が感じられる美しい盛り付けなどをあげることができるだろう。だが、これに加えて、生きとし生けるものへの優しさということも、その特色…

わが国は、長寿国として世界的にも知られている。そして、長寿のカギが、伝統的な日本食にあることは、これまでも様々に指摘されている。 日本食の伝統 日本列島は、湿潤な温帯に属し植物の生育にきわめて適している。日光は強すぎず弱すぎず、しかも、一年…